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油炸脆枣和烘干脆枣的区别在于制作方法不同、口感不同，具体的区别如下：
1、制作方法不同
油炸脆枣是通过低温真空油炸脱水处理，真空离心脱油，之后迅速冷却包装制成的；烘干脆枣是通过热风干燥技术，利用热源提供热量，使得物料与周围空气形成温度差，致使水分蒸发，从而达到干制的目的。
2、口感不同
油炸脆枣在口感上更加酥脆，味道更香；烘干脆枣口感略为酥脆，味道比较平淡。
油炸脆枣是用冬枣油炸制成的，虽然经过油炸，导致部分营养成分流失，但大部分的营养成分依然保留，其中含有膳食纤维、糖类物质、矿物质、碳水化合物等营养成分，适当食用可补充营养。
烘干脆枣含有丰富的营养成分，其中钙和铁的含量比鲜枣还高，对于补钙补铁是很有帮助的，而且干枣不仅可以直接食用，还可以用于煮粥、煲汤等，能够使其中的营养成分更好地释放。
香酥脆枣不属于垃圾食品，是健康食品。
香酥脆枣是用红枣为原料加工出来的，一种健康休闲食品。香酥可口，自然清脆，保留了红枣独有的色香味和丰富的营养成分。为传统特产与现代工艺，结合的休闲佳品。脆枣是使用的真空油炸进行处理的，不仔细分辨的话根本看不出，脆枣是过油炸的。
因此不少人觉得脆枣是烘干的，其实不是这样的，烘干的枣称为枣干。主要是进行脱水处理，想要枣变得脆爽，需要油炸才行，这也是脆枣名称的由来。脆枣的糖分很高，酥脆枣是鲜食枣的一种。因果实成熟在中秋节前后，故名中秋酥脆枣。
主要原料
果实成熟后，为红色或绛红色，皮薄，核小，肉质鲜脆甘甜，富含人体必需的多种营养成份。因其维生素C含量高，被称为活的维生素丸。香酥脆枣顾名思义，就是以红枣作为主要的原料加工制成的一种食品。脆枣不建议过多食用，脆枣经过了油炸，流失了部分营养。
但是里面还是存在一定的营养成分，所以是可以适量食用的，但是并不建议长期大量吃脆枣。因为脆枣的糖分含量很高，过量食用的话可能会引起发胖。脆枣是能用来泡水喝的，由于脆枣中植物酸的含量较高。直接吃的话容易对牙齿造成刺激，而泡水喝的话可以将部分的植物酸溶解在水中，起到一定的稀释作用。
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