在广东说的牛蒡是指牛的胰脏，有一种植物也是叫牛蒡。
来自“中国牛蒡之乡”——苍山的牛蒡，是最好的了。
因为那里特别的土壤以及新鲜干净的空气、水分培育出的牛蒡营养丰富、生命力强，是中国牛蒡的源产地和出口首选地。
新鲜牛蒡再经过专业人员精心挑选，即个体均匀相似、营养丰富无空心的牛蒡进行加工，才能保证做出好喝又有效的牛蒡茶。
牛蒡，别名牛菜，白肌人参等，为菊科植物，根和果可入药。二年生或多年生草本，第一年仅生根叶，第二年开花结种子。主根肉质肥大，直立茎，高100－260厘米，多分枝。根生叶大，丛生有长柄，茎生叶为互生，呈三角状圆形。
边缘稍呈波状或有细钢锯齿，叶面呈深绿色，光滑，叶背面灰绿色，有外绒毛，头状序花，红紫色管状，花簇生茎顶，瘦果，长卵形可倒卵形，灰褐色，有斑点。
牛蒡可以生吃。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿版物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛权蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛膀是牛的胰脏。
牛膀是指牛的胰脏，一头牛只有一小块，堪称牛杂中的精华之所在。好的牛膀口感粉糯嫩滑，甘香松化，且味道不羶不涩。牛膀的好坏足以影响到一整碗牛杂的味道。
据说，在上古时期，有位大王在先农坛亲耕祭祀神农的时候，突然下起了大雨，大王看到了当地百姓的饥馑，并立即下令屠杀亲耕的牛，将牛肉、牛心、牛肠、牛肚、牛百叶、牛膀、萝卜等放入锅中，等百姓食用后，味道醇正鲜美，至此流传了下来。
牛的其他内脏部位
1、牛竹肠?
牛的小肠头，外形较直身，外皮薄，内有少量油脂，偏瘦爽身，脆中带香。?
2、牛粉肠?
牛的小肠部分，外皮较结实，口感粉糯带黏性。油脂肥美，虽然肥膏已清走，但入口仍有油香。?
3、牛肺?
牛肺，在牛杂小吃中是不可或缺的一种食材。如果你尝试去吃一口牛肺，你会发现，它的口感很好，咬上去有弹性。而且牛肺肉嘟嘟的，特别适合秋天吃，有润肺止咳的功效。
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希望本篇文章《牛蒡是牛的哪个器官》能对你有所帮助！
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