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在我国重要节日中，立冬、立春、立夏、立秋合称为四立。明天正好是24节气中第19个节气的立冬，立冬后意味着冬季真的要来了，大部分地区降水和气温变化明显，北方地区大地封冻，万物活动趋向休止。 现在，人们在传统的立冬之日也要庆祝一下，民 俗有“补冬”之说， 各地的进补方式“吃的”五花八门， 谚语“立冬补冬，补嘴空” 就是最好的形容。
立冬吃什么？ 在南方，立冬这天补冬的方式是吃些鸡、鱼、牛、羊肉等，而北方有立冬吃水饺的风俗。饺子的来源于“交子之时”，即立冬是秋天与冬天季节之交，故有“交”子之时饺子不能不吃，这一习俗在北方有着上百年悠久 历史 。在立冬这天，北方各式各样的饺子都卖火了，饺子店都是爆满。
饺子花样繁多，馅料各式各样。 下面小厨将为大家分享北方人普遍喜欢的4种馅料的饺子，看看有没有哪一款也是你喜欢的。明日立冬，别忘“补嘴空”，这4种荦素馅的饺子，家人都喜欢
倭瓜起初国人误以为它来自日本，因此称之为“倭瓜”，其实也叫南瓜、番瓜。南瓜 含有丰富的类胡萝卜素能很好转化人体生理功能所需维生素A，多糖、果胶和矿物质和氨基酸等。它既可以做菜肴也可以当粮食充饥，在天津等地人们喜欢用它做馅包饺子。
食材： 倭瓜（南瓜）、猪肉泥
调料： 食盐、料酒、生抽、香油
做法：
1、南瓜去老皮和籽后清洗干净，用工具擦成细丝，放入少许食用盐搅拌均匀，杀水数分钟后，攥干水分，南瓜丝和汁分开装备用。
2、猪肉洗净后用机子搅拌或是剁成肉末，倒入碗中，加入少许食盐、米酒、顺着一个方向搅拌上劲，南瓜汁少量多次的分次倒入肉中一起搅打，最后加入香油拌匀，锁住水分。
3、在做馅料之前提前和好面团，分成大小均匀剂子擀成饺子皮，包入南瓜馅即可。
食材： 五花肉、白菜
调料： 料酒、盐、生抽、香油
做法：
1、将白菜洗净控水，切碎，香菇洗净切碎，五花肉洗净剁成肉末（喜欢吃葱的可以放入）。
2、肉末中加入盐、生抽、蚝油、鸡蛋液、搅拌均匀，后放入白菜碎和香菇碎和香油一起搅拌均匀。
3、事先提前和好面团，取等量大小剂子擀成圆形饺子皮，把白菜肉馅放入内包起来，下锅煮浮起来后捞出即可。
食材： 白萝卜、羊后腿肉、生姜、大葱、花椒
调料： 食盐、胡椒粉、料酒、香油
做法：
1、白萝卜去皮擦丝（想吃带点脆口感可以不去），花椒洗去灰尘后放入碗中加入适量开水浸泡，姜葱切末待用。
2、起锅烧热，将白萝卜丝倒下翻炒，不加油，小火炒至“萝卜臭气”散发，关火放凉待用。
3、羊后腿肉洗净剁成末，加入姜葱末、胡椒粉、食盐、料酒、分次少量加入花椒水，搅打至肉馅上劲出现黏稠状时，加入白萝卜丝搅拌均匀，最后加入香油锁住水分。
4、将提前和好的面擀成饺子皮，把白萝卜羊肉馅包入内即可。
角瓜别名叫西葫芦，水分充足，可清热、润肺，不可生食，南方人喜欢拿来炒食，北方人爱用来包饺子。
食材： 角瓜（西葫芦）、鸡蛋、虾皮、大葱、生姜
调料： 食盐、蚝油、香油
做法：
1、嫩西葫芦洗净切丝，加入少许食用盐杀出部分水分并攥干。虾皮清洗灰尘后用温水浸泡再清洗，控水待用；姜葱切末待用。
2、将鸡蛋打入碗中打散，加入些许盐、料酒去腥打匀，放入平底锅中用油滑散炒熟。
3、将西葫芦、鸡蛋散、虾皮、姜葱末放入大碗中，加入少量食盐、蚝油、香油搅拌均匀待用。
4、提前和面，擀成饺子皮，包入西葫芦虾子鸡蛋馅即可。
1、肉不要全瘦，最好是肥瘦相间，要么是7：3或是8：2的比例均可。
2、调料不需要多加，这4种蔬菜正当季，吃起来味清甜，不用加鸡精、十三香及口味重的调料。
3、蔬菜水分多，用盐杀的时候不用放太多，也不用非得攥得很干，要保留一些蔬菜的汁水，后期调料时盐的用量也不要多。
4、喜欢吃肉多就多放肉，喜欢菜多就多放菜，煮、煎其它烹饪均可。
这四种荦素食材搭配的饺子朋友们吃过吗，饺子已经不是北方人专列，想必很多人都吃过吧，没吃过的可以试试，鲜香味美，小厨家人都很喜欢吃呢！！
立冬吃饺子寓意着什么
立冬吃饺子是因为饺子在我国有着深厚的文化底蕴。
饺子源于古代的角子，是一种典型的中华美食，有着悠久的历史。在寒冷的冬季，吃上一碗热腾腾的饺子，既能满足人们的口腹之欲，又能抵御寒冷，体现了人们对美好生活的向往。
饺子寓意着团圆和家庭和睦。在包饺子的过程中，家庭成员可以一起动手，分工合作，增进感情。而饺子形状团圆，象征着家庭幸福、人际关系和谐。在立冬这个特殊的日子里，吃饺子寄寓了人们对家庭美满的期望。
此外，饺子含有丰富的营养价值，有利于人们在冬季养生。饺子皮富含淀粉，有益于补充能量；馅料多样，如白菜、韭菜、猪肉等，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素等营养成分，有助于增强身体抵抗力，应对寒冷的冬季。
立冬简介
立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。每年公历11月7日至11月8日之间，太阳到达黄经240度时为立冬。立冬意味着季节的更替，寒冷的冬季正式开始。此时，气温逐渐下降，大地开始休眠，万物进入养精蓄锐的状态。
立冬节气在我国有着重要的农业意义。在北方地区，立冬前后是小麦、玉米等农作物收获的季节，农民们忙着收割、晾晒、存储粮食，为冬季的生活和来年的播种做好准备。而在南方地区，立冬前后是油菜、蔬菜等作物播种的时候，农民们要抓紧时机，充分利用土地资源。
在立冬吃饺子，是表示秋冬的交替。所以饺子在很多地方有“交子”之称。立冬吃饺子，一方面是为了庆贺秋天的丰收，一方面是为了预祝冬天的完好，生活能幸福。
吃饺子原先流行于北方一带，后来南方也可以见到这种习俗，现在市面上的种类也有很多，常见的有猪肉白菜馅，猪肉芹菜馅，猪肉茴香馅，羊肉胡萝卜馅，韭菜鸡蛋三鲜馅等等，有荤有素，都可以根据自己喜爱的口味挑选。
现在有的是自己亲自动手包，有的直接去超市买，但在立冬这一天吃，都希望能够进补增加营养，祈祷一家都平安健康。
立冬节气的含义
立冬是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一;时间点在公历每年11月7-8日之间，即太阳位于黄经225°。此时，地球位于赤纬-16°19'，北京地区正午太阳高度仅有33°47'。
立冬过后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。中国民间以立冬为冬季之始，立冬期间，有需进补以度严冬的食俗。
立，建始也，表示冬季自此开始。冬是终了的意思，有农作物收割后要收藏起来的含意，中国又把立冬作为冬季的开始。
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